今天小鱼来为大家解答以上问题，牛排的牛肉怎么才不会柴，牛排的牛肉怎么腌制很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
腌制方法：
1、挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。
3、在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。这样牛排的腌制步骤就完成了。
做法：
1、将锅烧热，在锅内放入一块黄油，或者使用橄榄油也可。
2、待黄油化掉之后，将牛排放入锅中，调成大火，煎至牛排沥出血水。
3、调至中火，每30秒翻一次面，直至煎到自己想要的程度。喜欢吃全熟牛排的朋友们可以加长煎的时间。牛排的侧面也要稍微煎一下。
4、将煎好的牛排盛出摆盘。
牛排的牛肉怎么腌制
腌制牛排的步骤如下：
1、选一块有厚度的牛肉。
2、将牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形状，约1cm的厚片。
3、用清水浸泡半小时，泡出血水，换2-3次水。
4、在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油，戴一次性手套，给牛排"按摩"，帮助肉肉松弛并入味（可以用刀背敲打牛排，跟松肉锤一样）。
5、将按摩好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（可以叠放），盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制过夜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。